Consumul zilnic de ouă contribuie la scăderea tensiunii arteriale, avînd acelaşi efect ca medicamentele prescrise de medici împotriva hipertensiunii. Specialiştii au relevat faptul că ouăle conţin o proteină care are acelaşi efect cu medicamentele prescrise pentru scăderea tensiunii arteriale. Acest studiu a fost publicat la doar cîteva zile după ce un alt studiu a desfiinţat mitul potrivit căruia ouăle cresc riscul de producere a infarctelor. Medicamentele prescrise de medici scad tensiunea arterială prin anihilarea acţiunii hormonului angiotensin care produce îngustarea vaselor de sînge din organism.

Cercetătorii de la Universitatea Alberta din Canada au relevat faptul că, atunci cînd ouăle intră în contact cu enzimele gastrice, eliberează o proteină ce acţionează în acelaşi fel cu medicamentele prescrise. Ouăle prăjite s-au dovedit deosebit de eficiente în blocarea acţiunii hormonului angiotensin. Cercetătorii, al căror studiu a fost comandat de reprezentanţii din industria cărnii de pasăre şi a ouălelor, au declarat că sînt necesare studii suplimentare, pentru a observa efectele în afara laboratorului şi asupra organismului uman. Cercetătorii au anunţat că tipul de colesterol conţinut în ouă are efecte minime asupra riscului de apariţie a maladiilor cardiace. Grăsimile saturate şi nu colesterolul din ouă reprezintă principala cauză de creştere a colesterolului din sînge.

Fumatul, obezitatea şi lipsa exerciţiilor fizice influenţează şi ele în mod negativ nivelul grăsimilor din sînge, al colesterolului şi riscul de apariţie a bolilor cardiovasculare. British Heart Foundation a renunţat la recomandarea făcută în 2005 care sfătuia publicul să nu consume mai mult de trei ouă într-o săptămînă. În pofida renunţării la această recomandare, britanicii respectă încă vechea limită recomandată.