Chimiștii americani au dezvăluit secretul clătitelor perfecte. Ei au determinat ingredientele secrete care compun o reţetă perfectă: sucul de lămâie şi untul, potrivit Rador. Potrivit specialiștilor, cea mai mare greșeală posibilă în prepararea clătitelor este amestecarea îndelungată a aluatului, deoarece glutenul se dizolvă mai mult, iar consistenţa lor devine dură. Sucul de lămâie ar trebui să fie de o lingură per cană de lapte. Este bine să adăugăm şi un vârf de bicarbonat de sodiu, care garantează nişte clătite pufoase şi rumenite apetisant.