Din această primăvară, producătorii şi comercianţii de carne trebuie să respecte o serie de noi norme de igienă şi siguranţă alimentară, stabilite printr-un ordin comun al miniştrilor Agriculturii şi Sănătăţii. Pentru a epuiza stocurile constituite pînă în aprilie, firmele româneşti au cerut, în repetate rînduri, derogări pentru a-şi vinde produsele, chiar dacă acestea lucru înseamnă încălcarea legislaţiei în vigoare. Potrivit reprezentanţilor Autorităţii Naţionale Sanitar - Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor, printr-un ordin comun semnat de patru instituţii, producătorii pot comercializa doar produsele din stocuri, aflate încă în perioada de valabilitate. În aceste condiţii, singurele produse care vor beneficia de această derogare sînt conservele din carne, care, produse înainte de începutul lunii aprilie, mai au încă un termen de valabilitate bun. \"Este cam tîrziu acum. A fost o scăpare a ordinului, care nu a prevăzut expres o astfel de derogare de la început. Acum derogarea se referă numai la conservele din carne, singurele care mai sînt în situaţia de a exista în stocuri produse înainte de aprilie şi care au un termen de valabilitate bun\", a declarat directorul executiv al Asociaţiei Române a Cărnii, Mihai Vişan. Normele impuse în acest an vizează adaptarea la cerinţele europene, produsele trebuind să îndeplinească toate cerinţele referitoare la gust, miros, consistenţă sau cantitatea de apă maxim admisă. Astfel, suprafaţa exterioară a produselor din carne obţinute prin tratament termic trebuie să nu aibă mucegai sau corpuri străine, iar culoarea trebuie să fie specifică sortimentului. Pentru afumături sînt stabilite o serie de norme separate, care prevăd, printre altele, ca aspectul secţiunii să fie caracteristic \"piesei anatomice respective\". Semiconservele din carne şi produsele sterilizate trebuie ambalate în cutii metalice nebombate, fără fisuri, iar produsele vor păstra forma ambalajului, la o temperatură de pînă la 10 grade Celsius.