O serie de teste pe voluntari efectuate de cercetătorii americani au demonstrat că roşeaţa provocată de razele ultraviolete este mult redusă dacă pielea este tratată cu extract de broccoli. Acesta poate oferi chiar o mai bună protecţie împotriva cancerului de piele faţă de cremele de protecţie solară. Leguma nu funcţionează ca un ecran de protecţie împotriva pătrunderii razelor UV în piele, în schimb, acţionează din interior, provocînd o creştere a nivelului de enzime protectoare care apără celulele pielii de razele solare. Extractul trebuie aplicat cu cel puţin 24 de ore înainte de a sta la soare. Protecţia durează, în schimb, mai multe zile, chiar şi după ce extractul de broccoli a dispărut din piele. În prezent, o companie farmaceutică dezvoltă o modalitate de a lansa extractul de broccoli pe piaţă, probabil sub formă de cremă.

Potrivit statisticilor, în SUA, cancerul de piele este cea mai întîlnită formă de cancer şi afectează peste un milion de oameni. Anual, se înregistrează 10.000 de morţi, reprezetînd 4% din decesele provocate de cancer.