Persoanele diagnosticate cu diabet zaharat de tip 2 este bine să includă în dietă cât mai multe legume, recomandă specialiștii. O alimentație bogată în legume ajută la ținerea sub control a glicemiei, iar unii specialiști spun că îi poate scăpa pe unii pacienți de diabetul zaharat de tip 2. O analiză a cercetărilor anterioare efectuată de oamenii de știință de la Școala de Medicină din cadrul Universității George Washington din SUA a arătat că dieta vegetariană are beneficii semnificative în tratarea diabetului de tip 2. Dieta bogată în legume reduce nivelul unei proteine-cheie din sânge. În cazul persoanelor cu diabet, aceasta este un indicator pentru complicațiile date de boală. Consumul cât mai multor vegetale este asociat cu ținerea sub control a glicemiei, dar și cu normalizarea tensiunii și a nivelului colesterolului. De asemenea, dieta vegetariană este săracă în calorii, ceea ce ajută la pierderea în greutate și bogată în fibre, scăzând absorbția glucozei în sânge. În concluzie, oamenii de știință spun că dieta vegetariană poate fi folosită ca tratament alternativ pentru diabetul zaharat de tip 2.