Nucile, despre care se ştie deja că reduc nivelul colesterolului, ajută organismul să reziste mai bine în condiţii de stres, contribuind la reducerea presiunii arteriale. Potrivit unui studiu recent, realizat de cercetătorii Universităţii Pennsylvania SUA, persoanele care prezintă o concentraţie ridicată de colesterol rău (lipoproteine cu densitate mică/ LDL) în sânge au o tensiune arterială mai scăzută în timpul unor situaţii stresante, dacă dieta lor zilnică a fost bogată în nuci, în cele trei săptămâni ce au precedat efectuarea acestor teste. Pentru acest studiu, participanţii au fost rugaţi să ţină un discurs cu o durată de trei minute sau să scufunde unul dintre picioare într-un vas cu apă rece, ambele situaţii declanşând stresul. Voluntarii a căror dietă a fost bogată în nuci au avut tensiuni arteriale mai scăzute. Acesta este primul studiu care demonstrează că nucile reduc presiunea arterială în timpul stresului.

Persoanele care prezintă o reacţie biologică exagerată în condiţii de stres se confruntă cu un risc crescut de maladii cardiace. Cercetătorii americani au folosit trei tipuri de diete, una cu nuci, a doua cu nuci şi ulei de nuci, iar a treia cu nuci şi ulei din seminţe de in. Adăugarea în dietă a uleiului din seminţe de in nu a influenţat presiunea arterială, însă a stimulat apariţia unui efect antiinflamator la nivelul arterelor. Acest fenoment reduce riscul de declanşare a maladiilor cardiace. După fiecare dietă, cei 22 de voluntari au fost rugaţi să susţină testul discursului şi cel al apei reci. În medie, presiunea diastolică, presiunea din artere atunci când inima se odihneşte, a fost considerabil mai scăzută în cazul voluntarilor a căror dietă a conţinut nuci şi ulei de nuci. Acizii graşi omega-3, care se află în nuci, contribuie la reducerea nivelului colesterolului rău din sânge, diminuând cu această ocazie şi riscul de declanşare a maladiilor cardiace.