Nucile conţin, printre altele, o serie de grăsimi sănătoase, care sunt vitale pentru organism, spun specialiştii. Crude, acestea pot ajuta la diminuarea lipoproteinelor de densitate joasă (LDL) sau a nivelului de colesterol rău din sânge. De asemenea, nucile crude pot reduce riscul formării cheagurilor de sânge şi pot îmbunătăţi calitatea arterelor, “căptuşindu-le” efectiv. Atunci când nucile sunt prăjite la o temperatură foarte ridicată, aceste grăsimi, care luptă împotriva bolilor, ajung să se transforme în radicali liberi care acţionează exact invers, determinând apariţia bolilor cardiovasculare.