Excluderea completă a cărnii şi a produselor din carne din alimentaţie creşte riscul formării cheagurilor de sânge şi favorizează ateroscleroza, ceea ce în final poate duce la infarct miocardic şi accidente vasculare cerebrale, atenţionează cercetători de la Universitatea Zhejiang din China, după ce au analizat studiile şi articolele apărute în ultimii 30 de ani pe tema biochimiei vegetarianismului.

Până acum se credea că persoanele care consumă carne sunt expuse într-un grad mai mare afecţiunilor de inimă şi accidentelor vasculare decât vegetarienii. Cu toate acestea, experţii nutriţionişti chinezi menţionează că alimentaţia vegetarienilor înregistrează carenţe semnificative de nutrienţi-cheie, inclusiv fier, zinc, vitamina B12 şi Omega-3. Ca urmare, în sângele iubitorilor de alimente vegetale creşte nivelul de homocisteină şi se înregistrează o reducere a concentraţiilor de lipoproteine cu densitate mare, adică a colesterolului bun, ceea ce declanşează bolile de inimă. Astfel, recomandarea pentru vegetarieni de a creşte aportul de Omega-3 şi vitamina B12 are o bază ştiinţifică.

Cele mai bune surse de Omega-3 sunt somonul, peştele gras şi nucile. Vitamina B12 se găseşte din belşug în fructele de mare, ouă şi laptele cu adaos de vitamine. În plus, aceste elemente se pot obţine şi din suplimentele alimentare.