Dacă ești un fan al omletelor, dar ții post sau urmezi un regim în care ouăle sunt interzise, nu e nicio problemă. Te poți bucura de acest fel de mâncare, pentru că există o rețetă de omletă fără ouă. Ai nevoi de 200 de grame de brânză tofu, jumătate de cană de lapte de soia, o lingură de făină, 100 de grame de ciuperci, 2 - 3 linguri de ulei, turmeric, sare și piper. Pentru a prepara omleta, trebuie să tai brânza tofu în bucăți, pe care le vei pune în blender, pentru a obține o pastă. Adaugă apoi și restul ingredientelor, mai puțin ciupercile. Vei obține un aluat, în care poți adăuga faină sau lapte de soia în funcție de consistența pe care vrei să o obții. După ce vei pune uleiul în tigaie, trebuie să adaugi deasupra pasta de omletă, iar apoi ciupercile tăiate felii. În continuare, întoarce omleta să se coacă pe ambele părți. Brânza tofu poate fi înlocuită cu 2 lingurițe de drojdie pudră.