Normele care reglementează comercializarea produselor din carne se vor modifica începînd de duminică, 8 aprilie. Este vorba de punerea în aplicare a unui ordin comun al Ministerelor Agriculturii, Pădurilor şi Dezvoltării Rurale şi Sănătăţii Publice şi Autorităţilor Naţionale Sanitar - Veterinară şi celei pentru Protecţia Consumatorilor. Potrivit unui comunicat de presă al ANPC, acest Ordin care aprobă Normele cu privire la comercializarea produselor din carne, reprezintă o premieră în România şi are rolul de a asigura punerea pe piaţă a unor produse şi preparate din carne sigure şi de calitate europeană. Astfel, începînd de săptămîna viitoare, producătorii care utilizează carne separată mecanic (MDM) trebuie să efectueze operaţiile de fierbere şi coacere la o temperatură de minimum 72°C în centrul geometric al produsului şi timp de minimum 20 de minute. În cazul în care la fabricarea produselor din carne se utilizează amidon sau amidonuri modificate, în componenţa produsului finit acestea nu trebuie să se regăsească într-o proporţie mai mare de 4%. La fabricarea salamului Victoria se va utiliza bradt din carne de porc sau vită şi bucăţi mari de carne, iar procentul de carne trebuie să fie de minimum 30%. De asemenea, nu este permisă utilizarea cărnii de porc şi a celei de pasăre separată mecanic şi a subproduselor comestibile de abator. În ceea ce priveşte fabricarea cîrnaţilor Olteneşti şi Trandafir, producătorii vor utiliza doar carne de porc, de vită şi slănină. Salamul de vară şi cabanosul nu vor mai conţine carne MDM, organe, amidon sau amidonuri modificate, iar la fabricarea salamului de Sibiu se va utiliza doar carne de porc şi slănină şi în niciun caz proteine vegetale. Ghiudemul şi babicul vor utiliza ca materie primă doar carnea de oaie, capră şi cea de vită.

Normativul modifică şi consistenţa conservelor. Astfel, la conservele de porc şi respectiv de vită în suc propriu, cantitatea de carne trebuie să fie de minimum 60% din masa netă şi în niciun caz nu se admite utilizarea cărnii MDM şi a proteinelor vegetale. În ceea ce priveşte etichetarea, noua legislaţie impune menţionarea tratamentului termic utilizat, iar la conservele mixte, precizarea procentului de carne existent în produsul finit.